"Ploc ploc ploc. Les gouttes tombent une à une dans le verre et l’eau se trouble. Vous vous trouvez aux sources de l’absinthe, dans le Val-de-Travers, au Café de la Raisse. Ici le décor est parfait, on replonge au 19ème dans cette bâtisse aux charmes d’antant, de plus, le breuvage est dilué avec l’eau de la source qui coule dans le jardin. Mais ce qui est le plus important pour déguster une absinthe, c’est de prendre le temps. Les producteurs et tenanciers de café ont toujours des histoires captivantes de son ère clandestine à raconter : l’absinthe prend alors un goût d’interdit qui ne s’invente pas." Plus d’informations ici.